غذاهای مفید برای كبد به دو گروه عمده تقسیم می شوند:

1- مواد غذایی كه فرآیند سم زدایی و تصفیه كبد را افزایش می دهند.

2- مواد غذایی غنی از آنتی اكسیدان كه در طی فرآیند سم زدایی از كبد محافظت می كنند.

در قسمت زیر به 8 ماده غذایی مهم كه برای كبد مفید هستند، اشاره می شود:

1- سیر و پیاز:
سیر حاوی آلیسین (یك نوع آنتی اكسیدان) است كه یك تركیب سولفوردار است و برای سم زدایی بهتر و موثرتر كبد لازم است. سیر به كبد كمك می كند تا بدن را از آلودگی جیوه، بعضی مواد افزودنی موجود در غذاها و هورمون استروژن پاك كند.

2- انواع كلم (مثل بروكلی، گل كلم، كلم قمری، كلم پیچ و كلم بروكسل):

كلم ها دارای خاصیت سم زدایی قوی برای كبد هستند. این سبزیجات دارای موادی هستند كه بعضی سموم را در بدن خنثی می كنند؛ مثل نیتروزامین های موجود در دود سیگار ، و افلاتوكسین موجود در بادام زمینی.

همچنین انواع كلم دارای موادی بنام «گلوكوزینولات» هستند كه باعث می شوند كبد آنزیم هایی را تولید كند كه برای انجام فرآیند سم زدایی لازم هستند.

3- آب لیمو ترش تازه در آب داغ:

آب لیمو ترش تازه را در یك لیوان آب داغ بریزید و اول صبح بطور ناشتا بنوشید(البته اگر ناراحتی معده ندارید). این كار باعث می شود كبد پاك شود و عمل سم زدایی و تصفیه آن افزایش یابد.

همچنین تولید صفرا را تحریك می كند، معده و روده را پاك می كند و حركات روده ای را افزایش می دهد.

4- چغندر:

چغندر، تصفیه ی خون را تقویت می كند و فلزات سنگین را در بدن جذب می كند.

5- میوه های غنی از آنتی اكسیدان:

بر اساس مطالعاتی مشخص شده كه میوه های زیر بیشترین مقدار آنتی اكسیدان ها را دارند كه به ترتیب غنای آنتی اكسیدانی عبارتند از:

آلو- كشمش- زغال اخته- شاتوت- توت فرنگی- تمشك- پرتقال- گریپ فورت سرخ- طالبی- سیب و گلابی.

در طی فرآیند سم زدایی یا تصفیه كبد ، تعداد زیادی رادیكال آزاد تولید می شود كه برای سلامت كبد مضر هستند. آنتی اكسیدان ها از كبد در برابر آسیب رادیكال های آزاد، محافظت می كنند.
6- سیب:

سیب دارای پكتین است كه می تواند به فلزات سنگین موجود در بدن متصل شود (به خصوص در روده بزرگ) و باعث دفع آنها از بدن شود. این كار بار كبد ی را كاهش می دهد و ظرفیت سم زدایی آن.

7- آرتیشو (كنگر فرنگی):

آرتیشو تولید صفرا را افزایش می دهد. یكی از كارهای صفرا این است كه سموم بدن را از طریق روده پاك می كند.

30 دقیقه بعد از خوردن یك گلوله آرتیشو ترشح صفرا تا صد درصد افزایش می یابد.


8- سالاد سبزیجات برگی شكل تند:

این سالاد ترشح و جریان صفرا را در داخل كبد افزایش می دهد و تحریك می كند؛ مثل اندیو و كاسنی تلخ.